Palmaria palmata est une algue de couleur rouge rosé à rouge pourpre, violacée voire sombre, rugueuse au toucher.
Elle est fixée sur le substrat par un petit disque, son thalle assez touffu, peut atteindre de 10 à 50 cm de long.
Membraneux, celui-ci d'abord étroit s'élargit en prenant un aspect palmé, d'où son nom.
Certaines parties des lames, les plus jeunes, sont tendres et comestibles, les plus anciennes sont plus dures et
portent des proliférations à leur périphérie.
La dulse se développe, dans les milieux battus.
Elle est commune en Atlantique, Manche et Mer du Nord vivant sur les rochers au niveau de l'étage infra-littoral
et souvent en épiphyte sur des stipes de laminaires.
Comestible, Palmaria palmata a un petit goût de noisette. Elle rentre dans la composition de pains, cakes ou bien encore comme "farce" dans un poisson au four. Appelée souvent dulse dans les magasins bio et soul-söll en Norvège. Sur les côtes islandaises le bétail domestique consomme également cette algue.
Embranchement des Rhodophyta, classe des Rhodophyceae, sous-classe des Florideophycidae, ordre des Palmariales, famille des Palmariaceae, Palmaria palmata (Linnaeus) Kuntze, 1891.
Thalle: appareil végétatif des algues en particulier, mais également des lichens et des champignons.
Une algue ne possède, ni racine, tige, feuille, ne produit pas de fleur ni de fruit.
Etage infra-littoral: Point de situation des marées basses de vives eaux (marées les plus basses).
Epiphyte: organisme animal ou végétal fixé, vivant sur une algue ou sur une plante.
Stipe: partie basse d'une algue, souvent cylindrique située au-dessus de la base (crampons par exemple) de fixation.
Photographie du haut: © Jean-Claude Julien. Publiée avec son aimable autorisation:
Palmaria palmata, Pointe du Castelli, Loire-Atlantique, Ouest de la France. Profondeur en surface.
Texte: Jean-Claude Julien © 2007-2008.
