Crassostrea gigas est un mollusque bivalve qui mesure jusqu'à 15 cm de long. La coquille est
allongée de forme ovale d'aspect rugueux et comporte de nombreuses arêtes concentriques crénelées qui donnent
aux bords un aspect dentelé. La valve inférieure est très creuse, la valve supérieure est légèrement bombée.
Sa coloration est gris brunâtre avec parfois des marques violacées. L'intérieur est gris-blanc. L'huître creuse
filtre l'eau de mer pour en extraire les algues microscopiques dont elle se nourrit. Elle vit fixée
sur les roches ou sur les fonds meubles depuis la surface jusqu'à 80 m de profondeur.
Sa répartition géographique s'est largement étendue grâce à l'élévage et on la trouve actuellement en
Altlantique, Manche, Mer du Nord et Méditerranée.
Embranchement des Mollusca, classe des Bivalvia, ordre des Ostreoida, famille des Ostreidae, Crassostrea gigas (Thunberg, 1793).
Manteau : Partie charnue du corps d'un mollusque qui sécrète sa coquille.
Photographie: © Wilfried Bay-Nouailhat. Publiée avec son aimable autorisation.
Crassostrea gigas, Baie de Concarneau, Bretagne Sud, Ouest de la France. Profondeur 3 mètres.
Texte: Anne Bay-Nouailhat © 2006-2008.
